Pengolahan ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) menjadi keripik merupakan salah satu cara untuk meningkatkan nilai ekonomi. Kerenyahan adalah salah satu parameter mutu penting bagi produk keripik Cara Membuat: Panaskan air di dalam panci, rebus ubi jalar hingga matang dan empuk. Masukkan santan, gula merah, dan daun pandan ke dalam panci dan masak semua bahan hingga mendidih. Tambahkan ubi jalar ke dalam panci dan aduk rata. Tambahkan garam dan masak hingga kolak matang. Sajikan kolak ubi jalar dan nikmati selagi masih hangat. 3. Kolak 1. Pemilihan bibit. Tidak hanya stek batang, bibit ubi jalar bisa diperoleh dari stek pucuk selama 20- 25 centimeter. Stek diambil dari tumbuhan indukan yang telah berusia lebih dari 2 bulan. Hendaknya, pemakaian stek cuma 3- 5 generasi saja sebab hendak merendahkan hasil bila digunakan selalu. Komposisi Ubi Kayu (per 100 gram bahan) Ubi kayu dalam keadaan segar tidak tahan lama. Untuk pemasaran yang memerlukan waktu lama, ubi kayu harus diolah dulu menjadi bentuk lain yang lebih awet, seperti gaplek, tapioka (tepung singkong), tapai, peuyeum, keripik singkong dan lain-lain. Pembuatan gablek merupakan proses yang sederhana, meliputi Keripik ubi jalar dan ubi kayu simulasi adalah keripik dari bahan baku ubi jalar dan ubi kayu dapat juga menggantikan kentang. Dibandingkan dengan jenis keripik biasa, keripik simulasi mempunyai beberapa keuntungan, antara lain : 1. Keripik simulasi dapat dicetak dengan bentuk dan ukuran sesuai selera. 2. Bentuk dan ukuran keripik simulasi Uhaj.

cara buat keripik ubi jalar